QUIQUIRIQUI Mezcal Madrecuishe 47%vol 700ml

Η αγαύη Madrecuishe ανήκει στην οικογένεια Karwinskii και αναπτύσσεται κυρίως στα ξηρότερα κλίματα της Οαχάκα. Συγκομίζεται όταν είναι 14-16 ετών και έχει χαρακτηριστική ψηλή, κυλινδρική μορφή. Η πυκνότητα του πυρήνα της αγαύης και η χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό δίνουν στο μεσκάλ υψηλή μεταλλικότητα και φρεσκάδα, με νότες φρέσκων λουλουδιών.

Η Quiquiriqui Madrecuishe Mezcal δημιουργείται από 100% αγαύη Madrecuishe, η οποία ψήνεται σε πήλινα κουκούτσια πριν τη ζύμωση και την απόσταξη σε χάλκινο άμβυκα. Το μεσκάλ ξεκουράζεται για δύο εβδομάδες πριν την εμφιάλωση, προσφέροντας νότες πράσινου πιπεριού, βοτάνων, λουλουδιών και μπαχαρικών.

Η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει ψήσιμο της αγαύης σε λάκκους με φωτιά, συνθλίβοντάς την με τη χρήση Tahona (πέτρινη ρόδα) και ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με διπλή απόσταξη σε μικρούς χάλκινους αποστακτήρες, δημιουργώντας μια πλούσια γεύση μεσκάλ.