ΧΑΤΖΗΔΑΚΗΣ Assyrtico De Louros 2015 Vieilles Vignes Οίνος Λευκός 15%VOL 750ml

Τα σταφύλια προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένους αμπελώνες της περιοχής Λούρος, στον Πύργο Καλλίστης, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 180 έως 220 μέτρα. Το γλεύκος παραμένει σε επαφή με τα στέμφυλα για 12 ώρες, ακολουθεί διαχωρισμός του γλεύκους, απολάσπωση, και ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε θερμοκρασία 18°C.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Χρώμα κίτρινο, σχεδόν χρυσαφί, με αρώματα sherry-like που οφείλονται σε επιθυμητή οξείδωση στη μύτη, συνδυασμένα με ώριμα κίτρινα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ασιατικά μπαχαρικά, τσάι και χαμομήλι. Το στόμα διαθέτει σπάνια πυκνότητα για λευκό κρασί, με υψηλό αλκοόλ που ισορροπεί από την υψηλή οξύτητα και την έντονη ορυκτότητα που προσδίδει το Ασύρτικο της Σαντορίνης. Ωριμάζει για 24 μήνες σε παλαιά βαρέλια.

Συνδυασμοί:

Ταιριάζει με θαλασσινά σε κρεμώδεις σάλτσες, κυνήγι, λευκά κρέατα και τυριά μεγάλης ωρίμανσης (όπως παλαιωμένη παρμεζάνα). Σερβίρεται στους 12-14°C.