Κάντε το γιορτινό σας τραπέζι αξέχαστο με αυτό το εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο! Σας προσφέρουμε τρία ακαταμάχητα γλάσα για να επιλέξετε, το καθένα με τη δική του ξεχωριστή γεύση. Η επιλογή μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά όποιο κι αν διαλέξετε, αυτό το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι θα σας μείνει αξέχαστο!

Επιλογές Γλάσου

Γλάσο με Σύκο, Τζίντζερ και Καφέ: Ένα μείγμα πλούσιων, γήινων και αρωματικών γεύσεων.

• • Υλικά:
    • 1 φλιτζάνι μαρμελάδα σύκου
    • 2 κ.σ. τζίντζερ κομμένο σε λωρίδες
    • 60ml (¼ φλιτζάνι) δυνατός εσπρέσο
    • ½ κ.γ. κανέλα, γαρίφαλο και κάρδαμο
    • ¼ φλιτζάνι (60ml) κόκκινο ξίδι

Οδηγίες:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 2–3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα σύκα στην σάλτσα σας.

Γλάσο με Μπαχαρικά και Cabernet: Βαθύ και ζεστό, ιδανικό για λάτρεις του κρασιού.

• • Υλικά:
    • 2 x 100g πάστα cabernet ή δαμάσκηνου
    • 125ml (½ φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
    • 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι
    • 1 κ.γ. μπαχάρι και κανέλα, ελαφρώς θρυμματισμένα

Οδηγίες:
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και σιγοβράστε για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει.

Γλάσο με Τσίλι και Λάιμ: Ένα γλυκό, πικάντικο και όξινο αριστούργημα.

• • Υλικά:
    • 140g θρυμματισμένη ανοιχτόχρωμη ζάχαρη
    • 160ml νερό
    • 2 κ.σ. fish sauce
    • 1 κ.σ. χυμό λάιμ
    • 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι σε λεπτές φέτες
    • 3 φύλλα λάιμ ψιλοκομμένα

Οδηγίες:
Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αυξήστε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε (4–5 λεπτά) μέχρι να καραμελωθεί. Προσθέστε προσεκτικά το fish sauce και το χυμό λάιμ. Αφήστε να κρυώσει.

Προετοιμασία Χοιρινού

1. Φτιάξτε το Γλάσο
   Ετοιμάστε το επιλεγμένο γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω.

1. Ετοιμάστε το Χοιρινό
   • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
   • Χαράξτε το λίπος η το πάνω μέρος του χοιρινού σε ευθείες γραμμές, σε απόσταση περίπου 2cm, χωρίς να κόψετε πολύ βαθιά. Με αυτό τον τρόπο το γλάσο θα εισχωρήσει βαθύτερα στο κρέας δίνοντας καλύτερη γεύση και καθιστώντας το πιο ζουμερό!

1. Ψήστε το Χοιρινό
   • Τοποθετήστε το χοιρινό σε σχάρα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί και αλείψτε το χοιρινό με το γλάσο σας.
   • Ψήστε για 1–1½ ώρα, αλείφοντας με γλάσο κάθε 20 λεπτά και περιστρέφοντας το ταψί αν χρειαστεί, μέχρι το χοιρινό να γίνει κολλώδες και το χρώμα του χρυσαφένιο και ζεστό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το κόψετε.

1. Σερβίρετε και Διακοσμήστε
   • Γαρνίρετε το χοιρινό με κλαδάκια δάφνης και δεντρολίβανου.
   • Σερβίρετε με τα ψητά σύκα (αν έχετε επιλέξει αυτό το γλάσο) για μια γιορτινή και κομψή πινελιά.

Με οποιοδήποτε από αυτά τα λαχταριστά γλάσα, το χριστουγεννιάτικο χοιρινό σας θα είναι απόλυτη επιτυχία, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας και διακοσμώντας υπέροχα το τραπέζι σας. Καλή όρεξη απο την ομάδα του Μπαλάσκας Delicatessen & Yacht Provisioning!